在那会儿，我看中餐厅像看盖房子，讲究的是墙皮刷得色正、柱子打得正、吊灯挂得齐。
那时候认定，只要把格调摆正了，客人来了自然认定舒服。
那时候的设计师们总喜爱用那种冷冰冰的“文字游戏”，讲啥“江湖气要外化于形”，把《三字经》倒着念，把《百家姓》乱打乱撞，最终摆出一副“这就是我的设计哲学”的嘴脸，还要配上那种印着“匠心独运”的硬纸壳证书。结局呢？客户被忽悠得一愣一愣的，转头又找下一个设计师。 目前可不一样了。客户不需求你教他们如何把佛经倒着念，他们只想找一家晚上能吃得快乐、周末能逛得尽兴的地方。目前的中餐厅设计，别再动不动就谈啥“天人合一”要么“道法自然”那种大词儿了，忒好办显得假。真正的专业，是要把人对吃的渴望，对家的温度，还有那种想回家做饭却找不到地方做的落寞，都搬进餐厅里来。我们谈的是“烟火气”，不是“大隐隐于市”。
比如一家餐厅要设计成老式灶台旁加个会跳舞的机器人，这听起来有点违和，但要是你能把那个机器人和老灶台的故事讲圆，说它是为了跟上时代节奏，反而能让人记住。
这时候，设计师的价值不在于画多少漂亮的线框图，而在于你能不能写出那种让人闻到的味儿——不是新闻报道里说的“保留原汁原味”，而是说“这味道里藏着老街坊的记忆”。 说到数据，我见过一家主打“现炒”的餐厅，为了体现“新鲜”，设计师特意在菜单上印了一行小字：“此菜必现炒，绝不后厨预制”。
这话听着俗得了得，但执行起来确实挺难。有次我让他们去抓菜，结局后面那个负责配菜的师傅，人家就指着那锅菜说：“老板，这味型我练了二十年，现炒的才得劲，预制菜就像嚼氯仿，喝完肚里空。”然后持续干自己的活，彻底不管那锅菜。
这时候，你的设计图要是还有“保证新鲜”的字样，估摸得被厨师长一顿吐槽，就连质疑你是不是确实懂行。
实际上啊，目前的花者是精明得挺的，他们关心的是“这菜是不是确实热乎”，而不是“这道菜是不是厨师特意去菜市场抢出来的”。
故此，数据上最务实的就是“出菜速度”和“客诉率”。一家做得好的店，翻台数就好了，客人再来光顾的频率好了，对吧？数据不会撒谎，只要把人请对了，钱自然自然就会进来。 再讲讲空间，别再在那抠那些复杂的几何组合和波浪线了。目前的年轻人，特别是那些下班回来找地儿松快的，他们不喜爱那种像迷宫一样的走廊，不喜爱那种让人忍不住想逃窜的空间。他们想要的是“呼吸感”，是看到窗外天色渐暗时，心里那一点踏实感。设计的时候，得记住一点：空间越小，人就越像被圈住了；空间越大，人越认定自己是自由的。
比方说，有些餐厅把堂食和包间打通了，灯光调成了那种暖黄色的，墙上贴着一张手绘的地图，写着“去隔壁味道不错的店如何走”。
这种设计，不是为了把人流导向某个区域，而是为了把人的情绪引导得好一点。人走了，心也就走了，下次来的时候，说不定就为了那个“心有余悸”的心情再回来吃。 还有啊，说到材料，千万别堆砌那些名字贵的木材啊、进口的石材啊。客户要的是“耐看”和“实用”。
比方说，把那种贵得吓人的实木换成好打磨的胡桃木，再配上那种不会弄出刺耳声音的静音地板，这比啥进口进口都实在。再比如，菜单设计要是忒花哨，印错了要么排版乱了，避雷了，这就不叫设计，这叫“耍流氓”。
有时候，一个好办的“温馨提示”就能省下一笔凌乱的整理费用。真正的厨师是认命的，他们知道灶台是冷的，需求空调；他们知道汤是热的，需求保温。餐厅的设计师也得这样，要懂他们的脾气，懂他们的局限，懂他们的难处。
要是你设计了一栋楼，结局出于你的材料不好害得客户投诉，那你说，你是在造楼，还是在造灾难？ 最终，我想说，设计不应当是高高在上的评判，而应当是一种“服务”。当老板在店里忙得脚不沾地，你还在想着如何摆放一个椅子的位置角，去计算光线如何打在脸上，这时候，你是在偷懒。你要做的，是帮老板把那个原本混乱的灶台间和餐厅，整理得像个家。让服务员一进来，不用话就能知道该干嘛；让顾客一坐下，不用问就能知道菜是不是热乎的。
这种“懂你”的感觉，才是最好的设计。别总想着用那些晦涩难懂的理论去解释为啥这样更好，少一点学术腔，多一点人情味。
毕竟，中餐厅吃的不是菜，是人的心情，是那个深夜归家的温暖。
要是设计能把这种温暖传递给客人，那说明你的设计成功了。


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