做高厨，这活儿压根儿不是靠背个证书躺赢的，真得摸过砧板才懂。
那会儿总当作拿个证件就是干饭人，结局发现这玩意儿门槛实际上挺深。拿证这事儿，说白了就是把你这双手给练出了真功夫，还得有脑子、有眼力，最终还得有点钱兜着。来，咱不整那些虚头巴脑的，就聊聊实实在在的路子。 高厨证这东西，起初得看你的手能不能跟得上节奏。
你想想，要是拿个证就想去大饭店后厨切肉，那简直是跟牛魔王请命。厨师的手，那是跟机器打架用的，不是跟菜刀比美。你得会切，切出肉丝的，切出长条的，切出细滑的，还得知道如何把肉丝穿起来不烂。
还有人得会炒（炒），那是跟火赛跑，火候一不对，菜就糊了。 拿个证，起初你得会切。别当作切个土豆就行，切肉丝那是根本功，根本功练好了，菜就能炒熟。切肉丝，看着好办，实际上真费劲。你得握个稳，顺着刀刃往前推，切多了再切，不然肉就碎成渣了。你得知道如何把肉丝穿起来，不然炒的时候肉会散，味道也散。切的时候，手不能抖，要是手抖了，菜就废了。 然后你得会炒。火是命，火大了菜焦了，火小了菜老了。你得知道如何调汁，如何让菜入味。
要是汁没调好，菜吃起来就干。 还有啊，你得会翻。有些菜，得待会儿翻，待会儿淋。翻的时候不能翻得忒快，菜不能散。 最终，你得会洗。洗菜、洗菜板、洗锅、洗砧板。
这活儿做不好，洗一个盘子都费劲。你得知道如何洗菜，如何洗锅，如何洗砧板，如何洗刀。 这活儿，好办啊，一双手就能干。 拿证这事儿，就这就如此几条：你会切，你会炒，你会翻，你会洗。 自然，光有手还不中，你得有脑子。厨师这行，脑子要是笨，那就不是厨师。你得知道菜如何配，如何摆盘，如何上菜，如何卖。你得会看菜单，你得会看顾客，你得会跟老板讲话，你得会跟伙计讲话。 拿证，还得会花钱。
这年头，拿证花钱是务必的。你去报名，你得交报名费，还得交学费。
这学费，能报多少，能报多少？自己去问，自己去报。 拿证这事儿，你就得干。别光想，得干。 拿证这事儿，就这就如此几条：你会切，你会炒，你会翻，你会洗。 拿证这事儿，好办啊，一双手就能干。 拿证这事儿，就这就如此几条：你会切，你会炒，你会翻，你会洗。 拿证这事儿，你得会花钱。
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